Italiaanse groenten frittata
25 min bereidingstijd
Geniet van een heerlijk luchtige Italiaanse frittata, gevuld met een mediterrane mix van smaakvolle groenten. Een eenvoudig en voedzaam gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid, van brunch tot diner!
Ingrediënten
1 Personen
- 50 gram volkoren fusilli
- 1 rode paprika
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 teentje knoflook
- 4 scharreleieren
- 100 ml kookroom Tijdelijk niet beschikbaar bij Butlon
- 1 eetlepel verse peterselie
Voedingswaarden
| Soort | Per persoon |
|---|---|
| Energie | 619 kcal |
| Vet | 41,8 g |
| Waarvan verzadigd | 16,4 g |
| Koolhydraten | 27,2 g |
| Eiwitten | 30,1 g |
| Vezels | 6,9 g |
| Zout | 0,52 g |
Hoe te bereiden
1
Zet een pannetje water op het vuur en kook de fusilli in 9 minuten beetgaar. Snij ondertussen de rode paprika, courgette en aubergine in kleine stukjes. Giet de pasta af en laat het uitlekken.
2
Verhit een koekenpan met olijfolie en bak de uitgeperste knoflook samen met de groenten een minuut of 2.
3
Klop de eieren met de kookorom los in een kom en breng op smaak met peper/zout en de geraspte kaas. Daarna meng je de groenten en pasta door het eimengsel.
4
Giet het gehele mengsel in een koekenpan en bak dit in ongeveer 3 minuten met het deksel op de pan op laag vuur. Serveer met wat plukjes verse peterselie.