Winterrisotto met Spekjes
25 min bereidingstijd
Laat je verwarmen door onze heerlijke winterrisotto met spekjes, boordevol romige rijst en knapperige stukjes spek. Een hartverwarmend gerecht dat perfect is om te genieten tijdens koude winteravonden!
Ingrediënten
1 Personen
Voedingswaarden
| Soort | Per persoon |
|---|---|
| Energie | 575 kcal |
| Vet | 24 g |
| Waarvan verzadigd | 9 g |
| Koolhydraten | 65 g |
| Eiwitten | 20 g |
| Vezels | 5 g |
| Zout | 1,8 g |
Hoe te bereiden
1
Kook 500ml water en doe het bouillonblokje hier in. Zet een pan op hoog vuur zonder olie of boter. Bak hierin de spekblokjes. Haal de spekblokjes uit de pan en zorg dat het spekvet in de pan achter blijft.
2
Doe de risottorijst in de pan met het spekvet en bak voor gedurende 3 minuten. Roer tijdens deze 3 minuten goed door en voeg telkens delen van het bouillon toe. Wacht telkens totdat de bouillon goed opgenomen is. Bak hierna nog ongeveer 10 minuten door.
3
Snijd de champignons in plakjes en bak ze samen met 2 el olijfolie in 5 minuten gaar. Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook ze in voldoende water gaar.
4
Doe de spekjes en de groenten bij de risotto in. Voeg 100ml kookroom toe en breng aan de kook. Zorg ervoor dat je blijft roeren terwijl je het aan de kook brengt. Nu alleen nog een snufje nootmuskaat om de risotto op smaak te brengen.